طبق رئيسي, مشروم, مكرونة, وصفات

وصفة: أم رياض

للمكرونة:
مقدار كأستين من المكرونة السمراء الطويلة
ربع ملعقة ملح البحر
ربع ملعقة فلفل أبيض
تسلق بدون زيت إلى أن تستوي ثلاث أرباع سوى
يعني ماتستوي 100%
عشان لا تعجن معاك في الطاجن
وتصير لزجة أثناء المضغ،
توضع في مصفاة دون غسلها بالماء
تترك جانبا
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
طريقة الصوص (الحشو):
كأسين فطر طازج مقطع شرائح
يغسل جيدا ويعصر منه الماء
يوضع في المقلاة مع 2 ملعقة زيت سمسم خام
أو يشوح بدون زيت لمدة 5 دقائق
يضاف له عدد 2 بصل
حبة بصل أبيض متوسطة وحبة بصل أحمر كبيرة مقطعة رفيع جدا
في مطحنة البصل
نواصل التشويح على نار متوسطه إلى أن يستوي البصل
نضيف عدد5 حبات ثوم مهروس نحرك لمدة دقيقة
وأضيف عدد 2 حبة طماطم كبيرة حمراء لينة القشرة

في هذه الأثناء أبدأ في تتبيل الحشوة:
نصف ملعقة كمون + نصف ملعقة كزبرة ناشفة + نصف ملعقة فلفل أسود
+ ربع ملعقة من الملح البحري + نص حزمة شبت مفروم
وأتركها تتسبك على نار هادئة جدا
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
جينا للمفيد صوص البشاميل:
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
3 ملاعق كبيرة دقيق أسمر
مع2 ملعقة زيت سمسم خام أو تشوح بدون زيت مع التحريك المستمر
لين الدقيق يبدأ يتغير لونه
نضيف عليه أي حليب نباتي عندنا
حليب اللوز أو حليب الرز أو حليب الكاجو أو كأس من كل نوع
المهم نضيف3 كاسات حليب على الدقيق ونستمر في التحريك
لما يغلي الخليط
نضع في كأس ماء بارد 4 ملاعق كبيرة نشا
و2 ملعقة كبيرة ديجون مسترد
وربع ملعقة ملح البحر
وربع ملعقة فلفل أبيض
2 ملعقة ثوم بودرة أحرك جيدا
وأضيفيها إلى خليط الدقيق
دقيقة على النار وترفع فورا
بخلاط البيض تضرب لمدة دقيقه حتى نتفادى الكلاكيع اللي تحصل غالبا
لما نحضر البشاميل ، تذوقي إذا أحتاج أي إضافة زودي حسب ذوقك
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ندهن الصينية بربع ملعقة زيت سمسم ونمسحها بمنديل
نضع المكرونه في صحن كبير نصب عليها نص البشاميل
ونضع نصف مقدارالمكرونة في الصينية
ثم نوزع الحشوة ثم مقدار المكرونة المتبقي
ونصب باقي البشاميل فوق المكرونة وتدخل فرن ساخن 180 د
لمدة ربع ساعة من تحت و10 د من فوق مع مراقبتها جيدا حتى لا تحترق
معلش سامحوني طولت عليكم عشان تستوعبوا التفاصيل
بالصحة والعافية

انضم معنا

facebook group

بحث

الأساسيات (مهم جدا)

The Protein Myth
plant based diet

معرض الصور